Итальянская пицца (цельно зерновая и на тонкой основе!)

Итальянская пицца рецепт — это не только моя заслуга, он был создан во многом благодаря поиску моего любимого, который любит пиццу и искал идеальный рецепт и нашел. Но было одно, но — он больше всего заботился о вкусе, а для меня, как вы знаете, важен еще и оздоровительный аспект. Поэтому, внеся минимальные изменения (в основном, в отношении сорта муки), я решила попробовать создать пиццу, которая была бы не только вкусной, но и максимально полезной. И это сработало — мука грубого помола выполнила свою функцию очень хорошо (хотя муку грубого помола типа 2000 я не пробовала, боюсь, что в этом случае тесто не получится таким жидким).

Обратной стороной является долгое ожидание, пока тесто поднимется, но могу вас заверить — оно того стоит! 🙂

Итальянская пицца

Ингредиенты для двух средних пицц (диаметром около 30 см):

Мука пшеничная (сорт 1850) – 330 г

Вода – 180 мл (у меня 160 мл воды + 20 мл молока)

Оливковое или рапсовое масло — столовая ложка

Дрожжи (свежие) – 12 г

Соль – 1/3 ч.

Сахар – 3/4 ч.

Подложка:

Помидоры в банке

Приправы по вкусу: соль, перец, острый перец, базилик, орегано.

Дополнительные ингредиенты:

Консервированная кукуруза

Красный перец

Грибы

Свежий шпинат

Моцарелла

 

* Когда дело доходит до пиццы, больше не значит лучше — на мой взгляд, лучше ограничиться четырьмя вашими любимыми ингредиентами. Избегайте колбасы, бекона и другого жирного мяса — тогда калорийность пиццы обязательно возрастет – а мы бы этого не хотели.

Способ приготовления:

Измельчите дрожжи в миску.

Добавить к дрожжам воду (комнатной температуры), оливковое масло, соль и сахар — перемешать.

Насыпаем в миску муку — перемешиваем ложкой, чтобы все ингредиенты смешались.

Выложите тесто на кондитерскую доску или на стол — месите 10 минут (не меньше!) – тесто сначала может прилипнуть к рукам — во избежание этого можно присыпать руки мукой, но в само тесто больше не добавляйте муку. В дальнейшем тесто становится более эластичным и приятным на ощупь.

Приготовленное таким образом тесто переложить в большую кастрюлю (тесто увеличится в три раза), накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

На второй день достать тесто за 40 минут до запланированной еды.

Вымешать немного и разделить на две равные части — постарайтесь сформировать однородные шарики без каких-либо углублений (так будет проще получить тонкое дно без дырок).

Оба шарика накройте влажной тканью, чтобы тесто не высохло (я их тоже заворачиваю снизу) и оставляю на 30 минут.

По истечении этого времени насыпаем на доску небольшую кучку муки и бросаем в нее первый шар. Раздавите его присыпанными мукой руками и растягивая полукруглыми движениями, увеличивая диаметр. Делаем так до тех пор, пока не получим очень тонкий корж, правда, не допускаем образования дырок! И мы совершенно не используем ролик.

Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки — выложите основу (смесь помидоров в банке со специями) и свои любимые ингредиенты.

Ставим пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку — выпекаем около 5-10 минут (зависит от духовки).

Повторите те же действия со вторым шариком теста.

 

Пищевая ценность кусочка пиццы с перечисленными начинками (1/6):

Энергия: 167 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 5,6 г

Углеводы: 22,5 г

Пищевые волокна: 3,7 г

Холестерин: 14,6 мг

Итальянская пицца — хороший источник:

Минералы: кальций, магний, цинк;

Витамины: A, C, фолиевая кислота, B2, B6, PP;

Читайте также: РЕЦЕПТ: домашняя тортилья из непросеянной муки с жареным мясом и семенами чиа